ノンストップ七五三掛龍也の豚しゃぶサラダ！夏野菜レシピ完全版

2021年7月18日に放送された「ノンストップ」で、Travis Japanの七五三掛龍也さんが紹介した夏野菜たっぷり豚しゃぶサラダのレシピが話題です。

この夏にぴったりの一品ですが、同時に豚しゃぶとほうれん草を使った人気のレシピや、アレンジとして楽しめるポン酢鍋の作り方にも関心が集まっています。

また、料理研究家リュウジさんのほうれん草鍋や、ためしてガッテンで紹介された調理のコツ、さらには豚しゃぶほうれん草に関連してココイチのメニューを思い浮かべる方もいるかもしれません。

この記事では、七五三掛龍也さんの基本レシピはもちろん、豚しゃぶの肉が固くならない方法は何か、ほうれん草を鍋に入れる時は下茹でしなくていいのか、しゃぶしゃぶのほうれん草に含まれるシュウ酸への対処法、ほうれん草と豚肉の鍋の名前の由来、しゃぶしゃぶは牛肉か豚肉のどちらを使うべきかといった、ほうれん草としゃぶしゃぶ肉のレシピに関するあらゆる疑問に答えていきます。

ノンストップ七五三掛龍也の夏野菜豚しゃぶサラダ

ここでは、テレビ番組「ノンストップ」で注目を集めた七五三掛龍也さんのレシピを中心に、豚肉とほうれん草を使った様々な料理の魅力に迫ります。

基本のサラダから、人気の鍋料理、さらには料理研究家のアイデアまで、幅広くご紹介します。

毎日の食卓が豊かになるヒントがきっと見つかるはずです。

人気の豚しゃぶとほうれん草レシピの魅力

豚しゃぶとほうれん草の組み合わせは、多くの家庭で愛される定番のメニューです。

その理由は、シンプルながらも奥深い味わいと、栄養バランスの良さにあります。

豚肉の旨味とほうれん草の豊かな風味が絶妙にマッチし、さっぱりとしながらも満足感のある一皿が完成します。

また、調理法が簡単な点も大きな魅力と言えるでしょう。

しゃぶしゃぶという調理法は、余分な脂を落としつつ、素材本来の味をダイレクトに楽しむことができます。

ほうれん草はビタミンや鉄分が豊富で、豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復に役立つとされています。

これらの食材を組み合わせることで、美味しく健康的な食事を手軽に実現できるのです。

さらに、この組み合わせはアレンジの幅が広いことも人気の秘訣です。

サラダや鍋はもちろん、炒め物や和え物など、様々な料理に応用が可能です。

季節を問わず楽しめるメニューですが、特に夏は豚しゃぶサラダ、冬は温かい鍋として食卓に登場する機会が増えます。

このように、手軽さ、美味しさ、栄養価、そしてアレンジの多様性が、豚しゃぶとほうれん草のレシピが長く愛され続ける理由と考えられます。

評価項目	豚しゃぶとほうれん草レシピの魅力
美味しさ	豚肉の旨味とほうれん草の風味が調和
手軽さ	しゃぶしゃぶするだけのシンプルな調理
栄養価	ビタミン、鉄分、タンパク質が豊富
汎用性	サラダ、鍋、炒め物などアレンジが多彩
季節感	夏は冷たく、冬は温かく楽しめる

基本となるほうれん草としゃぶしゃぶ肉のレシピ

ここでは、ノンストップで紹介された七五三掛龍也さんの「夏野菜たっぷり豚しゃぶサラダ」のレシピを基本として詳しく解説します。

このレシピのポイントは、新鮮な夏野菜をふんだんに使い、さっぱりとした自家製だれで仕上げる点にあります。

まず、主役となる豚ロースのしゃぶしゃぶ用肉を用意します。

野菜はトマト、オクラ、ミョウガ、キュウリ、ナスといった、彩りも食感も豊かなラインナップです。

調理の手順は非常にシンプルです。

最初に野菜を食べやすい大きさに切り、キュウリとナスは塩もみして水気を絞ることで、味がぼやけるのを防ぎます。

次に、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油などを混ぜ合わせた特製のタレ【A】と野菜を和え、冷蔵庫で冷やしておきます。

このひと手間で、味がしっかりと馴染み、より一層美味しくなります。

豚肉は、酒と塩を加えた湯で色が変わるまでさっと茹で、ザルにあげて水気を切ります。

沸騰させすぎないお湯で茹でるのが、お肉を柔らかく仕上げるコツです。

最後に、器に豚肉を盛り付け、冷やしておいた野菜入りのタレをたっぷりとかけ、青ジソやゴマを散らせば完成です。

材料カテゴリ	具体的な食材（2人分）
肉類	豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
夏野菜	トマト1/2個, オクラ3本, ミョウガ2個, キュウリ1/2本, ナス1/2個
タレ【A】	しょうゆ大1.5, 酢大1.5, 砂糖大1, ゴマ油大1, 昆布5g, ショウガ小1, 赤唐辛子1本
茹で汁【B】	水5カップ, 酒大1, 塩小1
薬味	青ジソ2枚, いりゴマ(白)適量

定番の豚しゃぶとほうれん草はポン酢でいただく

豚しゃぶとほうれん草の組み合わせを最もシンプルに、そして美味しく味わう方法の一つが、ポン酢しょうゆでいただくスタイルです。

この食べ方の最大のメリットは、何と言ってもその手軽さと、素材の味を最大限に引き立てる点にあります。

ポン酢の爽やかな酸味と柑橘の香りが、豚肉の甘い脂とほうれん草のほのかな苦味を絶妙にまとめ上げ、さっぱりとしながらも深みのある味わいを生み出します。

作り方は非常に簡単で、昆布だしで豚肉とほうれん草をさっと茹で、器に取り分けたポン酢につけて食べるだけです。

だしに酒や塩を少し加えることで、より風味豊かな仕上がりになります。

このシンプルな食べ方は、薬味を加えることで無限のバリエーションを楽しむことができます。

例えば、大根おろしを加えれば「みぞれ和え」風になり、よりさっぱりといただけます。

細ねぎや七味唐辛子は風味と辛味のアクセントを加えますし、すりおろしたショウガやニンニクを加えれば、体が温まる効果も期待できるでしょう。

また、ポン酢自体にひと工夫するのもおすすめです。

ゴマ油を数滴垂らせば中華風の香りが加わり、柚子胡椒を溶かせばピリッとした大人の味わいに変化します。

このように、基本はシンプルでありながら、少しの工夫で自分好みの味を追求できるのが、ポン酢でいただく豚しゃぶとほうれん草の大きな魅力です。

薬味の種類	特徴と効果	ポン酢との相性
大根おろし	さっぱり感を増し、消化を助ける	抜群。みぞれ鍋風になる。
細ねぎ	彩りと風味のアクセント	非常に良い。定番の組み合わせ。
七味唐辛子	辛味を加え、味を引き締める	良い。刺激が欲しい時に。
ショウガ	体を温め、爽やかな香りをプラス	良い。特に寒い日におすすめ。
柚子胡椒	柑橘の香りとピリッとした辛味	抜群。上品な大人の味わいに。
ゴマ油	中華風の香ばしい風味をプラス	良い。手軽に味変が楽しめる。

アレンジ版！豚しゃぶとほうれん草のポン酢鍋

定番の豚しゃぶとほうれん草の組み合わせを、さらに発展させたアレンジが「豚しゃぶとほうれん草のポン酢鍋」です。

これは、ただポン酢につけて食べるのではなく、鍋の出汁そのものをポン酢ベースで作り上げる、より一体感のある味わいを楽しめるレシピです。

この調理法の利点は、最初から最後まで味がぶれることなく、具材全体にポン酢の風味が染み渡る点にあります。

基本的な作り方としては、だし汁にポン酢しょうゆ、みりん、酒などを加えて煮立たせ、そこに豚肉やほうれん草、その他の好みの具材を入れて煮ていきます。

だし汁とポン酢の割合を変えることで、味の濃さを自由に調整できるのも嬉しいポイントです。

この鍋の魅力は、追加する具材によって楽しみ方が無限に広がることです。

豆腐や長ネギ、きのこ類（えのき、しめじなど）は定番で、間違いのない美味しさです。

春雨や薄切りにした大根、ニンジンを加えれば、食感のバリエーションとボリュームが増します。

シメには、残った出汁にご飯と溶き卵を入れて雑炊にしたり、うどんや中華麺を入れたりするのがおすすめです。

具材の旨味が溶け出したポン酢出汁は、シメまで余すところなく楽しむことができます。

ただし、注意点として、煮詰まると味が濃くなりすぎる可能性があるため、適宜お湯やだし汁を足して調整することが大切です。

酸味が飛んでしまうのが気になる場合は、食べる直前に追いポン酢をすると良いでしょう。

追加具材	おすすめ度	特徴
豆腐	★★★★★	定番。味が染みて美味しい。
長ネギ	★★★★★	甘みが増し、風味豊かになる。
きのこ類	★★★★★	出汁に旨味を加え、食感も良い。
大根（薄切り）	★★★★☆	味が染みると絶品。ピーラーで剥くと早い。
春雨	★★★★☆	出汁を吸って美味しく、満腹感も得られる。
シメの炭水化物	★★★★★	ご飯（雑炊）、うどん、中華麺など何でも合う。

ほうれん草鍋はリュウジのレシピも参考に

豚しゃぶとほうれん草を使った鍋料理を考える際、料理研究家リュウジさんのレシピも非常に参考になります。

リュウジさんのレシピは、「簡単・美味しい・早い」をコンセプトにしており、家庭で手軽に真似できるアイデアが満載なのが特徴です。

特に「無水油鍋」といったレシピは、ほうれん草の新たな可能性を引き出してくれます。

これは、水をほとんど使わずに、ごま油と豚バラ肉、そしてほうれん草を鍋に入れ、蓋をして蒸し煮にするという画期的な調理法です。

この方法の最大のメリットは、ほうれん草の栄養や旨味を逃さず、濃厚な味わいを実現できる点にあります。

水を使わないため、野菜から出る水分だけで調理が進み、素材の味が凝縮されるのです。

味付けも非常にシンプルで、鶏がらスープの素や塩、にんにくなど、家庭にある調味料で本格的な味が完成します。

リュウジさんのレシピを参考にする際のポイントは、その大胆な発想とロジカルな調理工程を理解することです。

例えば、なぜ無水で調理するのか、なぜこの調味料を選ぶのか、といった背景には、料理を科学的に捉えたリュウジさんならではの理論があります。

もちろん、そのまま真似するだけでも十分に美味しいですが、「なぜ」を考えることで、他の料理への応用力も身につきます。

家庭でほうれん草鍋を作る際には、定番の昆布だしだけでなく、リュウジさん流の無水調理法も選択肢に入れることで、レパートリーが格段に広がることでしょう。

リュウジさんレシピの特徴	メリット	家庭で真似する際のポイント
至高のレシピ	味の黄金比が追求されている	まずはレシピ通りに忠実に作ってみる
無水調理	素材の味が凝縮され、栄養を逃さない	焦げ付かないよう火加減に注意する
簡単な味付け	家庭にある調味料で味が決まる	味の素などの旨味調味料を恐れずに使う
ロジカルな工程	なぜ美味しいのかが理論的に解説される	動画などで調理の意図を学ぶとより深い
大胆な発想	常識にとらわれない新しい調理法	普段作らないような組み合わせにも挑戦する

ほうれん草と豚肉の鍋の名前は「常夜鍋」

ほうれん草と豚肉を主役にしたシンプルな鍋料理には、「常夜鍋（じょうやなべ）」という名前が付いています。

この名前の由来は、「毎晩食べても飽きないほど美味しい」ということから来ています。

その名の通り、常夜鍋は非常にシンプルでありながら、奥深い味わいを持ち、多くの食通や文化人に愛されてきました。

特に有名なのが、美食家としても知られる芸術家・北大路魯山人が好んだと言われていることです。

常夜鍋の基本的なスタイルは、昆布でとった出汁に日本酒をたっぷりと加え、そこに豚肉とほうれん草をくぐらせて、醤油ベースのタレでいただくというものです。

日本酒をふんだんに使うことで、豚肉の臭みを消し、豊かな香りと深いコクを出汁に与えるのが最大の特徴です。

具材が豚肉とほうれん草だけ、という潔さも常夜鍋の魅力の一つです。

余計なものを入れないからこそ、それぞれの素材が持つ本来の美味しさを存分に味わうことができます。

もちろん、家庭で楽しむ際には、豆腐やきのこなどを加えてアレンジするのも良いでしょう。

この鍋料理が「常夜鍋」と呼ばれる背景には、単なる美味しさだけでなく、そのシンプルさゆえの飽きのこなさ、そして日々の食卓に寄り添うような優しさがあると考えられます。

毎日食べたくなるほどの料理というのは、奇をてらったものではなく、こうした滋味深い味わいのものなのかもしれません。

「常夜鍋」の基本要素	特徴・役割
主な具材	豚肉、ほうれん草
出汁	昆布だし
風味付け	日本酒
タレ	醤油、大根おろし、薬味など
名前の由来	「常夜（毎晩）」

7月18日ノンストップで話題のサラダを美味しく作るコツ

七五三掛龍也さんが披露したレシピを家庭で再現する際、あるいは豚しゃぶ料理全般をより美味しく作るための、いくつかの重要なコツや疑問について深掘りしていきます。

お肉をいかに柔らかく仕上げるか、野菜の下処理はどうすべきかなど、知っているだけで料理のレベルが格段に上がるポイントを解説します。

これらの知識は、日々の料理をより楽しく、そして美味しくしてくれるはずです。

豚しゃぶの肉が固くならない方法とは？

豚しゃぶを作った際に、「お肉が固くなってしまった」という経験は誰にでもあるのではないでしょうか。

実は、いくつかの簡単なポイントを押さえるだけで、お店で食べるような柔らかい豚しゃぶを家庭で再現することが可能です。

最も重要なのは、お肉を茹でるお湯の温度です。

ぐらぐらと沸騰した熱湯にお肉を入れると、タンパク質が急激に収縮し、固くなる原因となります。

理想的な温度は、沸騰直前の80℃～90℃程度です。

一度沸騰させた後、火を弱めてフツフツと小さな泡が立つくらいの状態を保つのが良いでしょう。

また、茹でる前にお肉を常温に戻しておくことも大切です。

冷蔵庫から出したての冷たいお肉を熱いお湯に入れると、急激な温度変化で固くなりやすくなります。

調理を始める15分～20分前には冷蔵庫から出しておくと良いです。

さらに、茹でるお湯に少量の砂糖や酒、片栗粉を加えるという裏技もあります。

砂糖には保水効果があり、お肉の水分が逃げるのを防いでくれます。

片栗粉を薄くまぶしてから茹でると、表面に膜ができて肉汁を閉じ込め、つるんとした食感に仕上がります。

茹で上がったお肉を冷水に取るのは、急激な温度変化で固くなるため避けた方が無難です。

ザルにあげて自然に冷ますか、うちわなどで軽くあおいで冷ますのがおすすめです。

これらのコツを実践するだけで、豚しゃぶの仕上がりが格段に変わるはずです。

方法	目的	メリット	デメリット・注意点
お湯を沸騰させない	タンパク質の急激な収縮を防ぐ	肉が柔らかく仕上がる	温度管理が少し難しい
肉を常温に戻す	急激な温度変化を避ける	均一に火が通り、柔らかさを保つ	夏場は長時間放置しない
お湯に砂糖を加える	肉の保水性を高める	肉のパサつきを防ぎ、しっとりする	入れすぎると甘くなる
肉に片栗粉をまぶす	肉汁を閉じ込める	つるんとした食感になり、味が絡みやすい	粉が多すぎると出汁が濁る
冷水に取らない	急激な冷却を避ける	肉が固くなるのを防ぎ、旨味を保つ	すぐに冷めにくい

しゃぶしゃぶは牛肉と豚肉のどちらを使うべき？

しゃぶしゃぶと聞くと、牛肉を思い浮かべるか、それとも豚肉を思い浮かべるかは、実は地域や個人の好み、そしてその日のシチュエーションによって大きく異なります。

どちらが良い・悪いということはなく、それぞれに異なる魅力があるため、目的によって使い分けるのが賢い選択と言えるでしょう。

一般的に、関西地方では牛肉が主流で、関東地方では豚肉がより好まれる傾向があると言われています。

牛肉のしゃぶしゃぶは、そのとろけるような食感と豊かな風味から、少し贅沢な気分を味わいたい時や、お祝いの席などに最適です。

特に霜降りの多いロースやサーロインを使えば、格別な美味しさを楽しめます。

一方で、赤身の多いモモ肉などを使えば、肉本来のしっかりとした旨味を味わうことも可能です。

対して豚肉のしゃぶしゃ-ぶは、牛肉に比べて価格が手頃で、日常的に楽しむのに向いています。

豚バラ肉は脂の甘みとコクが特徴で、濃厚な味わいが楽しめます。

ロースや肩ロースは、赤身と脂身のバランスが良く、豚肉の旨味と柔らかさを両方味わえる人気の部位です。

さっぱりと食べられるため、量をたくさん食べたい時にも豚肉が選ばれやすいです。

結論として、どちらを選ぶべきかは「何を重視するか」で決まります。

特別な日のごちそう感を求めるなら牛肉、コストパフォーマンスと日常性を重視するなら豚肉がおすすめです。

また、両方を用意して、味の違いを食べ比べてみるのも、しゃぶしゃぶの楽しみ方の一つと言えるでしょう。

肉の種類	主な魅力・特徴	おすすめのシチュエーション	代表的な部位
牛肉	・とろける食感と豊かな風味 ・特別感、ごちそう感がある	お祝い事、記念日、贅沢したい時	ロース、サーロイン、モモ
豚肉	・手頃な価格で日常的 ・さっぱりとしていて食べやすい	普段の食事、大人数で楽しむ時	バラ、ロース、肩ロース

ほうれん草を鍋に入れる時は下茹でが必要か？

ほうれん草を鍋料理に使う際、「アク抜きのために下茹ですべきか、それともそのまま入れても良いのか」という点は、多くの人が悩むポイントです。

結論から言うと、鍋料理の場合は、必ずしも下茹では必要ありません。

そのまま鍋に入れても問題なく、むしろ栄養面でのメリットもあります。

ほうれん草には「シュウ酸」というアクの成分が含まれており、これがえぐみや苦味の原因となります。

通常、おひたしなどを作る際には、このシュウ酸を取り除くために下茹でをします。

しかし、鍋料理のように大量の出汁で煮る場合は、シュウ酸がスープに溶け出します。

そして、調理中に出てくるアクを丁寧にすくうことで、シュウ酸もある程度取り除くことができるのです。

下茹でをしない最大のメリットは、栄養素の損失を抑えられることです。

ほうれん草に含まれるビタミンCやカリウムといった水溶性の栄養素は、下茹での過程で水に溶け出してしまいます。

下茹でを省略することで、これらの栄養を効率的に摂取することが可能になります。

ただし、ほうれん草のえぐみが特に気になる方や、結石のリスクなどでシュウ酸の摂取を極力控えたい方は、下茹でした方が安心です。

その場合は、たっぷりの熱湯で30秒～1分ほどさっと茹で、冷水に取ってから使うと良いでしょう。

料理の目的や個人の好みに合わせて、下茹でをするかどうかを選択するのが賢明な方法と言えます。

調理法	メリット	デメリット・注意点	おすすめのケース
下茹でしない	・栄養素（ビタミンC等）の損失が少ない ・調理の手間が省ける	・えぐみが多少残る可能性がある ・スープにアクが出やすい	手軽に作りたい時、栄養を重視する時
下茹でする	・アク（シュウ酸）が抜け、えぐみが減る ・色が鮮やかに仕上がる	・水溶性の栄養素が流出する ・調理の手間が増える	えぐみが苦手な方、シュウ酸が気になる方

しゃぶしゃぶのほうれん草とシュウ酸の関係性

ほうれん草を食べる上でしばしば話題になるのが、アクの主成分である「シュウ酸」の存在です。

シュウ酸は、ほうれん草特有のえぐみの元となるだけでなく、過剰に摂取すると体内でカルシウムと結合し、結石の原因になる可能性が指摘されています。

そのため、ほうれん草を調理する際には、このシュウ酸をいかに減らすかが美味しく、そして安心して食べるための鍵となります。

シュウ酸は水に溶けやすい性質（水溶性）を持っています。

この性質を利用した最も一般的なシュウ酸の除去方法が「茹でこぼし」です。

たっぷりの湯でほうれん草を茹でることで、シュウ酸が茹で汁に溶け出し、含有量を大幅に減らすことができます。

ある研究によれば、3分間茹でることでシュウ酸の量が約半分に減少するというデータもあります。

しゃぶしゃぶのように、鍋で加熱しながら食べる場合でも、シュウ酸は鍋の出汁に溶け出していきます。

そのため、鍋の出汁をすべて飲み干さない限り、シュウ酸の摂取量はかなり抑えられます。

また、シュウ酸はカルシウムと結合しやすい性質があるため、牛乳やチーズ、豆腐、ごまといったカルシウムを多く含む食材と一緒に摂ることで、体内での吸収を穏やかにする効果が期待できると言われています。

豚しゃぶと一緒に食べることは、タンパク質も同時に摂取でき、理にかなった組み合わせです。

近年では品種改良が進み、シュウ酸の含有量が少なく、サラダとして生で食べられるほうれん草も登場しています。

しかし、一般的なほうれん草を大量に、あるいは頻繁に食べる場合は、シュウ酸のリスクを考慮し、加熱調理を基本とするのが賢明でしょう。

シュウ酸を減らす工夫	方法	期待される効果
加熱する	茹でる、煮る、炒める	シュウ酸の細胞壁が壊れ、流出しやすくなる
茹でこぼす	たっぷりの湯で茹でて、その湯を捨てる	水溶性のシュウ酸が茹で汁に溶け出し、大幅に減少する
水にさらす	茹でた後に冷水にさらす	残留しているシュウ酸をさらに洗い流す
カルシウムと摂る	牛乳、豆腐、ごまなどと一緒に食べる	シュウ酸が腸でカルシウムと結合し、吸収されにくくなる

ほうれん草鍋のコツはためしてガッテン流も

過去にNHKの人気番組「ためしてガッテン（現・ガッテン！）」でも、ほうれん草を美味しく食べるための科学的なアプローチが紹介されたことがあります。

これらの知識は、ほうれん草鍋を作る上でも非常に役立ちます。

番組で紹介されたコツの一つに、ほうれん草の甘みを最大限に引き出す茹で方があります。

それは、ほうれん草の根元にあるピンク色の部分（成長点）を切り落とさずに調理するというものです。

この部分には糖分が多く含まれており、一緒に茹でることで、ほうれん草全体の甘みが増すとされています。

鍋に使う際も、根元をよく洗い、切り落とさずに使うと良いでしょう。

また、アク（シュウ酸）対策についても科学的な解説がありました。

シュウ酸を効率よく減らすには、ただ茹でるだけでなく、お湯の量と茹で時間が重要であると指摘されています。

ほうれん草の重量に対して10倍以上のお湯を使い、1分～2分程度茹でるのが効果的とされています。

この「たっぷりの湯で短時間」というのがポイントで、これにより栄養の損失を最小限に抑えつつ、アクをしっかりと抜くことができます。

さらに、番組では「油通し」ならぬ「油茹で」というテクニックも紹介されることがありました。

これは、茹でるお湯に少量の油を加える方法です。

油がほうれん草の表面をコーティングし、水溶性ビタミンの流出を防ぎつつ、色鮮やかに仕上げる効果が期待できます。

これらの科学的根拠に基づいたテクニックは、いつものほうれん草鍋をワンランク上の味わいにしてくれる可能性があります。

ただレシピをなぞるだけでなく、こうした調理の科学を理解することで、より深く料理を楽しめるようになるでしょう。

ためしてガッテン流のコツ	科学的根拠	期待できる効果
根元のピンク部分を活かす	成長点に糖分が豊富に含まれる	ほうれん草全体の甘みが増す
たっぷりの湯で茹でる	シュウ酸が効率よくお湯に溶け出す	アク（えぐみ）がしっかりと抜ける
短時間で茹で上げる	熱による栄養素の破壊を防ぐ	ビタミンなどの栄養損失を最小限に抑える
お湯に油を加える	油が表面をコーティングする	色鮮やかに仕上がり、栄養の流出を防ぐ

総括：ノンストップ夏野菜豚しゃぶサラダ(七五三掛龍也7月18日)

この記事では、7月18日のノンストップでTravis Japanの七五三掛龍也さんが紹介した夏野菜たっぷり豚しゃぶサラダのレシピを軸に、豚肉とほうれん草を使った様々な料理の魅力や調理のコツについて詳しく解説してきました。

最後に、本記事で取り上げた重要なポイントを以下にまとめます。

項目	ポイント
ノンストップのレシピ	七五三掛龍也さんが紹介した、夏野菜と自家製だれが特徴の爽やかな一品
豚肉を柔らかくするコツ	沸騰させない80～90℃のお湯で茹で、常温に戻してから調理する
ほうれん草の下処理	鍋の場合は下茹で不要でも可、アクが気になるなら短時間で茹でる
シュウ酸対策	加熱調理が基本、カルシウムを含む食材との食べ合わせも効果的
牛肉か豚肉か	特別感なら牛肉、日常的な手軽さなら豚肉と使い分けるのがおすすめ
常夜鍋とは	ほうれん草と豚肉が主役の、「毎晩食べても飽きない」が由来の鍋
ポン酢の活用	つけダレはもちろん、鍋の出汁としても優秀な万能調味料
薬味の楽しみ	大根おろし、ねぎ、七味唐辛子などで無限に味変が可能
リュウジさん流	無水調理など、素材の味を凝縮させる大胆なレシピも参考になる
ためしてガッテン流	根元の甘みを活かすなど、科学的アプローチで美味しさを追求する
レシピの汎用性	紹介したコツはサラダだけでなく、鍋や炒め物にも応用可能
野菜の扱い	きゅうりやナスは塩もみで水気を切ると味がぼやけない
タレの工夫	自家製だれは冷蔵庫で冷やすと味が馴染んで美味しくなる
栄養バランス	豚肉のビタミンB1とほうれん草のビタミン・鉄分で夏バテ予防に
記事の目的	基本レシピから応用、疑問解消まで、豚しゃぶとほうれん草を完全網羅