【DAIGOも絶賛】夏にぴったり！冷やし豆乳担々麺レシピを紹介！（DAIGOも台所2025年7月7日放送）

2025年7月7日放送の「DAIGOも台所」で紹介された、「冷やし豆乳担々麺」の作り方をご紹介します。

暑い夏に食べたい、ひんやり美味しい一品です。

豆乳を使ったまろやかなタレに、ピリ辛のラー油がアクセントとなり食欲をそそります。

ご家庭で手軽に本格的な担々麺が楽しめるレシピですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

教えてくれたのは、プロの料理技術を教える辻調理師専門学校の先生です。

DAIGOも台所の冷やし豆乳担々麺のレシピ

本格！冷やし豆乳担々麺の材料

簡単ステップ！冷やし豆乳担々麺の作り方

料理が苦手な方でも分かりやすいように、手順を詳しく解説します。

1. まずはじめに、味の決め手となる「豆乳だれ」から作っていきましょう。

ボウルに練りごまを入れ、豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で丁寧にかき混ぜます。

ここで豆乳を一気に入れてしまうとダマになりやすいので、少量ずつ加えて溶きのばすのが滑らかに仕上げるコツです。

2. 練りごまが完全に溶けたら、しょうゆと酢を加えてさらに混ぜ合わせます。

混ざったらラップをかけて、麺をゆでている間に冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。

3. 次に、担々麺のトッピングとなる「肉みそ」を作ります。

フライパンにサラダ油を少量入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えてください。

菜箸などでほぐしながら、お肉の色が変わってポロポロになるまで炒めます。

4. ひき肉に火が通ったら、甜麺醤、酒、しょうゆを加えて全体に味がなじむように炒め合わせます。

香ばしい香りがしてきたら、一度お皿に取り出しておきましょう。

5. 付け合わせの準備をします。

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切っておきます。

6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでます。
7. 麺がゆで上がったらザルにあげ、流水で丁寧にぬめりを洗い流します。

このひと手間で、麺の食感が格段に良くなります。

8. ぬめりを取ったら、氷水にさっと通して麺をキンキンに冷やし、その後しっかりと水気をきります。
9. いよいよ盛り付けです。

器に冷やしておいた①の豆乳だれを注ぎ、水気をきった⑤の麺を入れます。

10. 麺の上に、②の肉みそ、高菜漬け、貝割れ菜、温泉卵を彩りよくのせます。

仕上げにお好みで花椒粉をふりかけ、ラー油を回しかければ、お店のような本格冷やし豆乳担々麺の完成です。

DAIGOも台所アレンジレシピでさらに美味しく！

辛さの中に爽やかさをプラス！追いパクチー＆ナッツ担々麺の材料

アレンジレシピの作り方

1. 基本の冷やし豆乳担々麺を、最後の盛り付けまで完成させます。
2. 食べる直前に、ざく切りにしたパクチーと砕いたナッツをたっぷりとのせます。
3. お好みで黒酢を少し回しかけると、よりさっぱりとした味の変化が楽しめます。

パクチーのエスニックな香りとナッツの香ばしい食感が加わり、一味違った美味しさになります。

このレシピを教えてくれた辻調理師専門学校とは？

今回、美味しいレシピを教えてくれたのは、日本を代表する食のプロフェッショナルを育成する教育機関「辻調理師専門学校」の先生方です。

創立から長年にわたり、料理界や製菓業界に多くの優秀な人材を輩出してきました。

「DAIGOも台所」では、日々の献立に役立つ家庭料理のコツを、専門的な知識に基づいて分かりやすく教えてくれています。

まとめ：DAIGOも台所流「冷やし豆乳担々麺」で夏を乗り切ろう！

この記事では、2025年7月7日の「DAIGOも台所」で放送された「冷やし豆乳担々麺」のレシピを詳しくご紹介しました。

練りごまと豆乳で作るクリーミーなタレは、辛いものが苦手な方やお子様でも楽しめる優しい味わいです。

一方で、ラー油や花椒粉で辛さを自由に調節できるので、辛いもの好きな方も大満足の一杯になります。

温泉卵を崩せば、さらに味がまろやかになり、一度で二度美味しいのも嬉しいポイントですね。

サッと作れて栄養も摂れるので、忙しい日のランチや夏バテ気味の日の夕食にぴったりです。

ぜひ、このレシピで本格的な冷やし豆乳担々麺作りに挑戦してみてください。

• このレシピは2025年7月7日の「DAIGOも台所」で紹介されたものである
• 料理の作り方を教えてくれたのは辻調理師専門学校の先生である
• 暑い夏にぴったりの、ひんやりと食べられる麺料理だ
• 豆乳をベースにしたタレはクリーミーでまろやかな味わいが特徴だ
• ラー油や花椒粉を加えることで、自分好みの辛さに調整可能である
• 温泉卵を崩して麺に絡めると、よりマイルドな味へと変化する
• 味の決め手となる豆乳だれは、練りごまに豆乳を少しずつ加えて作るのがコツだ
• タレに少量の酢を入れることで、さっぱりとした後味になる
• 鶏ひき肉と甜麺醤などで作る甘辛い肉みそが美味しさを引き立てる
• 麺はゆでた後に流水でぬめりを洗い流すことで食感が良くなる
• ぬめりを取った麺は、さらに氷水でしめることで強いコシが生まれる
• 付け合わせの刻み高菜が良い食感と塩気のアクセントとなる
• アレンジとして、刻んだパクチーや砕いたナッツを加えるのもおすすめだ
• さらに黒酢を少し回しかけると、より一層爽やかな風味を楽しめる
• 家庭で手軽に作れるため、忙しい日のランチや夕食にも最適だ

「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜」番組情報