今日の「DAIGOも台所」では、 「こう暑いと、火の前に長く立ちたくない…でも、さっぱりしつつスタミナもつけたい！」 そんなわがままを叶えてくれる、まさに救世主のようなレシピが紹介されていましたね。
2025年7月11日放送の「DAIGOも台所」で、大人気料理コラムニストの山本ゆりさんが、「冷やしトマト豚しゃぶ」の作り方を教えてくれました。
火を使うのは豚肉をサッと茹でる一瞬だけ。 あとは切って混ぜて盛り付けるだけで、簡単におしゃれなメインおかずが完成してしまいますよ。
【DAIGOも台所】冷やしトマト豚しゃぶのレシピ
ここからは、DAIGOさんも「たれが最高！」と絶賛していた、夏にぴったりの一品のレシピを詳しく解説していきます。 さっそく作り方を見ていきましょう。
### 冷やしトマト豚しゃぶの材料（2人分）
まずはじめに、材料を準備しましょう。 「具材」と「絶品だれ」に分けてリストアップしました。
【具材】
- 豚バラ肉（切り落とし）：200g
- トマト：2個
- 青じそ：2枚
- 熱湯：600ml
- 酒：大さじ2
【絶品ごまぽんたれ】
- 砂糖：大さじ1/2
- 白すりごま：大さじ2
- ぽん酢：大さじ2
- オリーブ油：大さじ1/2
### 簡単4ステップ！冷やしトマト豚しゃぶの作り方
作り方はとってもシンプルです。 美味しく作るためのちょっとしたコツも一緒にお伝えしますね。
- まず、具材の準備をします。青じそは細い千切りに。トマトはよく冷やしておき、ヘタを取ってから半分に切り、7mmほどの厚さの半月切りにします。
- 次に、豚しゃぶを作ります。鍋にお湯（600ml）を沸かし、お酒（大さじ2）を加えてアルコールの香りを飛ばします。火を弱火にして、豚バラ肉を1枚ずつ広げながら入れ、お肉の色が変わったらすぐに火を止めます。
- 【美味しくなるコツ！】 茹で上がった豚肉は、ザルにあげて水気をきり、そのまま置いて冷まします。水にさらさないことで、豚肉の旨味が逃げずに、しっとりと美味しく仕上がりますよ。
- 絶品ごまぽんたれを作ります。ボウルに、たれの材料（砂糖、白すりごま、ぽん酢、オリーブ油）をすべて入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器などでよく混ぜ合わせます。
- 器に、冷やしておいたトマトと、冷ました豚しゃぶを、交互に三段になるように重ねて盛り付けます。
- 仕上げに4のたれをたっぷりとかけ、一番上に千切りにした青じそをふんわりとのせれば、彩りもきれいな一品の完成です！
DAIGOさんも絶賛！このレシピのすごいところ
番組でDAIGOさんが大絶賛していたポイントを元に、このレシピの魅力を深掘りします。
### 主役級の「万能ごまぽんたれ」
ぽん酢のさっぱり感に、すりごまとオリーブ油のコクが加わったこのたれは、まさに万能です。番組でも「サラダや冷奴にかけてもおいしそう」と話していた通り、そうめんのつけだれにしたり、お豆腐にかけたりと、いろいろな料理に応用できますよ。
### 重ねるだけの「おもてなし感」
豚肉とトマトを交互に重ねるだけで、まるでお店の前菜のような、華やかな見た目になります。簡単なのに「ちゃんと作った感」が出るので、急な来客時のおもてなしにもぴったりですね。
まとめ
DAIGOも台所で話題！「冷やしトマト豚しゃぶ」についてまとめました。
火を使う時間が短いので、忙しい日のメインおかずにぴったりですね。 さっぱりしているので、食欲がない日でもペロリと食べられちゃいそうです。 たれが本当に美味しいので、少し多めに作って常備しておくのもおすすめですよ。
ぜひ、よく冷えたガラスの器などに盛り付けて、涼しげな食卓を楽しんでみてください。