毎日暑い日が続くと、キッチンに立つのも少し億劫になりますよね。 「今日のランチ、何にしよう…」「そうめんが続いて、そろそろ食べ方に飽きてきちゃったな」なんて悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。
何を隠そう、私もその一人でした。 そんな時、2025年7月10日放送の「よ～いドン！」で、辰巳雄大シェフが紹介していた「サバ缶タンタンそうめん」が、まさに救世主のようなレシピだったんです。
このレシピのすごいところは、あのサバ缶が、まるでお肉のような濃厚な担々麺の具材に大変身してしまうこと。 実際に作ってみたら、サバの臭みは全くなく、ごまのコクと合わさって本当に美味しくて！ 火を使う時間も麺を茹でるだけなので、あっという間に一品が完成しました。
この記事では、番組で紹介されたプロのコツを交えながら、誰でも簡単にお店の味を再現できる方法を丁寧にご紹介しますね。
サバ缶で革命的にウマい濃厚タンタンそうめんの準備はこれだけ！
「え、本当にこれだけであの本格的な味が作れるの？」と驚くほど、使う材料はとってもシンプルです。
家にある調味料や、スーパーですぐに手に入るものばかりなので、思い立ったらすぐに作れますよ。
さっそく、お買い物リストを見ていきましょう！
お買い物リストにどうぞ！材料（2人分）
お買い物リストにどうぞ！材料（2人分）
まずは材料の確認から始めましょう。 スーパーに行くときは、このリストをぜひ活用してくださいね。
【絶品タンタンスープ】
- サバの水煮缶：1缶（190g程度のもの）
- ごまペースト：大さじ2
- 創味のつゆ（4倍濃縮）：大さじ2
- 水：100cc
【麺と薬味】
- そうめん：2把（200g）
- みょうが：2本
- 大葉：5枚
- 白ネギ：1本
驚くほど簡単！丁寧な作り方解説
材料がそろったら、いよいよ調理スタートです。 辰巳シェフの技を真似すれば、いつものそうめんがお店の一皿に変わりますよ。
ステップ1：サバ缶で濃厚タンタンスープを作る
はじめに、このレシピの心臓部であるスープを作っていきます。 器に「創味のつゆ（大さじ2）」と「水（100cc）」を入れて、めんつゆを薄めます。 そこに「ごまペースト（大さじ2）」を加えて、ペーストがダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。
続いて、主役の「サバの水煮缶」を汁ごと加えます。 フォークの背を使って、サバの身をしっかりと潰しながら混ぜるのがポイントです。 こうすることで、まるで豚ミンチのような食感と満足感が生まれるんですよ。
ステップ2：風味をプラスする薬味を準備する
次に、料理の風味と彩りを豊かにしてくれる薬味を用意します。 みょうが、大葉、白ネギをそれぞれ細かく刻んでください。
ちなみに、野菜を切るときは包丁を真下に下ろすのではなく、少し前に押し出すように切ると、細胞が潰れにくく、香り高く仕上がるそうです。 ちょっとしたプロの技ですね。
ステップ3：そうめんを最高の状態で茹で上げる
いよいよ麺を茹でていきます。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹でましょう。 ここで大切なのが「茹で時間」です。 袋の表示時間よりも30秒ほど短く（例：2分なら1分30秒）茹でるのが、辰巳シェフ流。
茹で上がったらザルにあけ、すぐに氷水に入れて一気に締めます。 流水でぬめりを取るように優しくもみ洗いすることで、麺のコシが格段にアップし、時間が経っても伸びにくくなりますよ。
ステップ4：盛り付けて完成！
しっかりと水気を切ったそうめんを器に盛り付けます。 上からステップ1で作った絶品タンタンスープをたっぷりとかけ、仕上げに刻んだ薬味を中央にこんもりと乗せたら、あっという間に完成です。
ここがプロの技！もっと美味しくなるコツ
番組で紹介されていた、このレシピを格上げするポイントをまとめました。
- プロの技①：サバ缶は「豚ミンチのさっぱり版」と心得るべし！ サバ缶をしっかりほぐすことで、驚くほど担々麺の肉味噌に近い食感とコクが生まれます。魚が苦手なお子さんでも、これならきっと喜んで食べてくれますよ。
- プロの技②：そうめんの茹で方で全てが決まる 「少し短めに茹でて、氷水で一気に締める」。この一手間が、そうめんを最後まで美味しく食べるための最大の秘訣です。この夏、ぜひ試してみてください。
- 便利な調理グッズの紹介 薬味をたくさん使うこのレシピ。毎回刻むのが少し大変…と感じる方には、「ぶんぶんチョッパー」のような、ハンドルを引くだけでみじん切りができる調理器具がとても便利です。 時短にもなりますし、涙が出やすい玉ねぎのみじん切りなど、他の料理でも大活躍してくれますよ。
4. まとめ
今回は、「よ～いドン！」で辰巳雄大シェフが紹介してくださった「サバ缶タンタンそうめん」のレシピをお届けしました。
このレシピの魅力は、なんといってもサバ缶とごまペーストで作る、濃厚でヘルシーなタンタンスープにあります。 火を使うのはそうめんを茹でる短い時間だけなので、暑い夏にぴったりの時短・簡単メニューと言えるでしょう。 プロが教える麺の茹で方や薬味の切り方を真似するだけで、いつものそうめんが格段に美味しくなります。
「そうめんのレパートリー、もう尽きた…」と感じているなら、ぜひこの革命的な一皿を試してみてください。 きっと、ご家族にも喜ばれる夏の定番メニューになりますよ。